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普洱茶是歷史脈絡最久遠的茶類之一,只有在雲南特定地區內以大葉種茶樹為原料,經過發酵加工過程,才能稱為普洱茶。

普洱茶的面貌跟風格也是最多樣化的,是種發酵茶,茶內物質經由慢慢轉化,使得陳香風味更醇厚,獨特的風味於轉化的過程有很大的影響,茶裡的各種物質也能將身體轉化為好的能量。

好的普洱茶不會有霉味,若您喝到有霉味的茶,可能是在生產加工或運送上出了問題,存放環境對茶相當重要,我們存放茶的空間濕度都維持在相對濕度55,好壞普洱茶的關鍵,就是味道,我們的普洱茶沒有臭脯味,只有越陳越香的山林味。

 

生茶及熟茶的差別:

生茶是自然運行以微生物為主導的後發酵轉化,這種方法是千年來的傳承,需要耗費多年時間的轉化過程就是生茶愈陳愈香的原因之一。

熟茶是透過人工後發酵的技術,70年代為因應當時喝茶文化所需的大量茶葉所產生的「渥堆」工序,透過快速發酵來增加產量,雖說是人工技術,但其繁瑣的流程還是需要非常有經驗的師傅才能製成滋味醇厚的熟茶。

不管是生茶的自然發酵或熟茶的渥堆,都需要來自茶葉中的內含物質及微量元素才能展現出自然天成的溫厚茶香。